ABOUTsora no kujiraについて

パンを作る工程において大切にしているのは、食材や原材料選び。私たちが心から安心して使用できるのはもちろん、皆様にも安心・安全なものを食べていただきたいからです。

そして、やっぱり譲れないのは地元愛！できる限り北海道産のものを取り入れ、難しい場合は国産のものを選んでいます。牛乳の代わりに有機無調整豆乳、上白糖ではなくミネラル豊富なきび糖、油脂はこめ油を使用。こだわりの食材を練り込んだパンを口いっぱいに頬張ってください♪

米粉パンは非常に繊細です。水分量と発酵温度がカギを握り、窯での蒸気の入れ方で仕上がりが劇的に変わります。それが難しさであり、奥深さといえるかもしれません。

そもそも通常のパン作りと違い、グルテンを含まない米粉パンの成形は困難を極めます。型を使うなど、ひとつ成形するのにも細やかな気配りを忘れずに製造しています。手間と時間をかけた先にある皆様の笑顔を思い浮かべ、日々奮闘中です！

私たち夫婦も、まさか小麦アレルギーになるとは思ってもいませんでした。そしてそれ以上に驚いたのは、それによって食べられない食品がまわりにあふれていたことです。

苦悩もありましたが、食のあり方について考え直すきっかけになったと、今では前向きに考えています。アレルギーがある方でも、おいしく食べられる。sora no kujiraの米粉パンが、少しでも食の手助けとなる。皆様からのお褒めの言葉を励みとして、日々努力してまいります。